OrigenPrincipiante 45 min4.9(312)
Fundamentos del Grano
Del cafeto a la taza: entiende qué hace especial a un café
5 lecciones Gratis
Gabriel Travesía· Fundador y caficultor
Asistente Travesía
En línea · responde al instante
Asistente con IA: puede equivocarse.
Reacciones de Maillard, curvas y perfiles
Gabriel Travesía
Maestro tostador
Desde Caicedo, pa’ tu taza
Sobre el curso
Descubre la química detrás del aroma y el sabor: cómo el calor transforma azúcares y aminoácidos y cómo diseñar perfiles de tueste.
Temario
2 módulos · 4 lecciones · 1 h 07 min de video
Maestro tostador
Responsable del tueste de todos los lotes de Café Travesía.
Reseñas
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OrigenPrincipiante 45 minDel cafeto a la taza: entiende qué hace especial a un café
Gabriel Travesía· Fundador y caficultor
Barismo 2 h 45 minDomina molienda, dosis, tiempo y textura de leche
Alex Travesía· Barista líder · Florida
PreparaciónPrincipiante 1 h 35 minV60, Chemex, prensa francesa y AeroPress
Alex Travesía· Barista líder · Florida